1. 식용유 2T에 고춧가루 3T, 다진마늘 2T, 다진생강 1/2T를 넣고 중불에서 볶아 양념을 만든다.
2. 1의 양념에 한입크기로 썬 삼겹살 100g과 굵게 다진 양파 100g을 넣고 볶는다.
3. 2에 물 2컵, 순두부 2봉, 바지락 250g을 넣고 끓인다.
4. 다진 파를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.
Tip1. 식용유 1컵에 고춧가루 1.5컵, 다진마늘 1컵, 다진생강 1/4컵을 볶아 양념을 만들어
냉장고에 보관하면서 필요한 만큼 덜어서 사용해도 된다.
Tip2. 다진생강은 청주와 함께 보관하면 오랫동안 사용가능하다.
Tip3. 삼겹살과 순두부는 기호에 따라 가감해도 되며 가감양에 따라 양념양도 조절하면 된다.
Tip4. 바지락은 바지락살만 있는 것보다는 중국장이나 서양장에 껍질채 쪄서 냉동된 것으로
사용하는 것이 좋다.
Tip5. 쭈꾸미, 오징어, 새우 등 해물은 다진 파를 넣을 때 같이 넣어 살짝 끓인다.
Tip6. 뚝배기에 덜어 1인분씩 서빙할 때는 달걀을 올려 장식해도 된다. |
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